Wyroby pakowane hermetycznie - pytanie. Dostałem dzisiaj w prezencie wyroby z małej masarni zapakowane w całości - hermetycznie. Szynka wędzona w całości, schab wędzony, kiełbasa, kabanosy - wszystko wieprzowe. Jak długo można przechowywać tak zapakowane wyroby?
Domowa szynka parzona to najlepszy sposób na własne wędliny w trasę. I nie tylko w trasę, bo czemu nie zostawić trochę domownikom? Wszystko co potrzeba do zrobienia domowej szynki parzonej to szynkowar, mięso, odrobina przypraw i trochę cierpliwości. Domowa szynka parzona – przygotowanie solanki Jako że to moja pierwsza domowa szynka, to można potraktować ją jako eksperyment, który przy następnej okazji trochę dopracuję, ale wnioski po pierwszych parzeniach już mam gotowe: należy peklować co najmniej 5 dni (czytelnicy piszą, że nawet 7), dać 50% więcej soli peklowej, gdyż gotowa szynka wyszła trochę mało słona – co wcale nie znaczy, że niedobra – i dwukrotnie więcej żelatyny. W przepisie poniżej podana jest ilość składników użytych przeze mnie, a w nawiasach są ilości, których użyję przy następnej szynce. Domowa szynka parzona – mięso przygotowane do peklowania Domowa szynka parzona – skład: ✓ 1,5kg surowej szynki wieprzowej ✓ 2 litry wody ✓ 20 gramów soli peklowej (następnym razem użyję 30 gramów) ✓ główka czosnku ✓ 2 łyżeczki żelatyny (następnym razem dam 3 łyżeczki) ✓ przyprawy: po 10 kulek ziela angielskiego i jałowca, kilka liści laurowych, po dwie łyżeczki rozmarynu, tymianku pieprzu mielonego, papryki słodkiej. Domowa szynka parzona – szynka w marynacie Domowa szynka parzona – przygotowanie: Zagotować 2 litry wody, wsypać wszystkie przyprawy oprócz żelatyny i soli peklowej, dodać czosnek i gotować na wolnym ogniu 20 minut – rozmaryn i jałowiec zmiażdżyłem w moździerzu. Po wystudzeniu dodać sól peklową. W międzyczasie pokroić szynkę na mniejsze kawałki i powykrawać ścięgna, tłuszczyki etc. Ułożyć mięso w marynacie tak żeby nic nie wystawało ponad poziom solanki – można przycisnąć talerzykiem – i wynieść do zimnego pomieszczenia na 2 doby (następnym razem wieprzowinę będę peklować co najmniej 5 dób). Po zapeklowaniu czas na parzenie. Przygotować pół szklanki wody z żelatyną. Do szynkowara włożyć worek, w worku ciasno poukładać kawałki osuszonego mięsa przelewając po trochę roztworem żelatyny. Na koniec założyć dekielek ze sprężynką, zamknąć szynkowar i wstawić do garnka. Zalać wodą i gotować, a właściwie parzyć przez 3 godziny w temperaturze nie przekraczającej 90°C, czyli na bardzo małym ogniu, tak żeby woda nawet nie pykała. Po zagotowaniu wynieść szynkowar do zimnego pomieszczenia i poczekać z otwarciem do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowaną szynkę można zapakować próżniowo i zabrać w trasę. Smacznego. Domowa szynka parzona – nakładanie zapekowanej szynki do szynkowaru Domowa szynka parzona – parzenie w temperaturze nie przekraczającej 90°C Moje pomysły na jedzenie w trasie. Czasem zaskakujące – niektórzy mówią o nich „bieda” – czasem bardzo proste, czasem skomplikowane, ale zawsze dużo lepsze od gotowców typu ADR ze sklepu. Nazywam się Marcin Marek Kucharzyk, jestem zawodowym kierowcą i amatorskim kucharzem. Nawigacja wpisu
Książki kucharskie szynka gotowana w herbacie lipton - szynka gotowana w herbacie lipton (229) 1 przepis Szynka (kulka) peklowana, parzona. Skopiowań: 0. 0
Ile ma kalorii Szynka wieprzowa, parzona, pieczona, części tłuste, bez kości, 100g Ogólne Witaminy Składniki mineralne Tłuszcze Składnik Ilość Woda g Kalorie 523 kcal Białko g Tłuszcze 54 g Węglowodany g Błonnik 0 g Sacharoza 0 g Glukoza g Fruktoza 0 g Laktoza 0 g Maltoza 0 g Galaktoza 0 g Składnik Ilość Witamina A 13 mcg Beta-karoten 0 mcg Witamina B1 mg Witamina B2 mg Witamina B5 mg Witamina B6 mg Witamina B12 mcg Witamina C 0 mg Witamina D 47 IU Witamina E mg Kwas foliowy 0 mcg Składnik Ilość Wapń (Ca) 4 mg Żelazo (Fe) mg Magnez (Mg) 11 mg Fosfor (P) 143 mg Potas (K) 172 mg Sód (Na) 620 mg Cynk (Zn) mg Miedź (Cu) mg Mangan (Mn) mg Selen (Se) mcg Składnik Ilość Cholesterol 62 mg Nasycone kwasy tłuszczowe g Kwasy tłuszczowe trans g Wieloniesnasycone kwasy tłuszczowe g Jednonienasycone kwasy tłuszczowe g Czy wiesz, że... Szynka wieprzowa, parzona, pieczona, części tłuste, bez kości zawiera(ją) dużo sodu. Niedobór sodu, w skrajnych przypadkach może doprowadzić nawet do zaburzeń koncentracji czy osłabienia siły mięśniowej. Udział składników: Aby spalić 523 kcal: Gra w piłkę nożną Pływanie Zakupy Praca w ogrodzie Praca biurowa Gotowanie Robienie makijażu Fitness NewsletterBądź zawsze na bieżąco z iWoman! Zapisz się do bezpłatnego sięWyrażam zgodę na otrzymywanie, na moje konto poczty elektronicznej informacji handlowych wysyłanych przez POWIDŁO SP. Z w imieniu własnym oraz na zlecenie innych osób Uwielbiamy ciasteczka! Dlatego wykorzystujemy pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień i wyłączyć ciasteczka. Rozumiem
Jeśli dodasz do tego wartość odżywczą odpowiednią dla ilości użytego tłuszczu uzyskasz w przybliżeniu to, czego potrzebujesz. Wieprzowina, szynka surowa (na 100 g): Wartość energetyczna: 128 kcal Białko: 21,4 g Tłuszcz: 4,7 g Węglowodany: 0 g Błonnik pokarmowy: 0 g Szynka parzona (na 100 g): Wartość energetyczna: 99 kcal Składniki szynka wieprzowa 1 kg Sól peklowa drobnoziarnista Prymat 2 łyżki Liść laurowy suszony Prymat 10 szt ziele angielskie 10 ziarenek pieprz cały 10 ziarenek Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Szynka parzona Szynkę wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą tak aby cała była resztę i odstawiamy na 48godz, w chłodne 48godz parzymy na małym ogniu przez ok 1,5 w tej wodzie jeszcze wyciągamy z tej wody, posypujemy Kucharkiem i wkładamy do piecyka na ok20min tak aby się zapiekła z wierzchu. Polecane produkty
Bardzo smaczna szynka. Parzona, wędzona w garnku na zrębkach śliwa/buk. Postanowiłam uwędzić najpierw sparzoną szynkę. Wyszła smakowita. Surowiec: szynka wieprzowa 1,2 kg Solanka: peklosól 80 g cukier 10 g liście laurowe połamane 5-6 szt. ziele angielskie 12 szt. czosnek pół główki woda 1 litr Peklowanie:
4 odp. Strona 1 z 1 Odsłon wątku: 1300 Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 IP: Poziom: Pełnoletnia 10 lutego 2014 10:58 | ID: 1079497 Zazwyczaj pieczemy albo wędzimy. Ale ostatnio mam ochotę na coś nowego. Pomyślałam że zrobiła bym szynkę parzoną. Troszkę nie wiem jak się do tego zabrać?! Mięsko leżało już w solance w ziołach. Chyba powinna się parzyć w 75-80 stopniach ok. 2h. Ale czy parzyć ją w czymś tzn. jakimś woreczku czy bezpośrednio w wodzie? Czy ktoś już tak działał z mięskiem? Podzielcie się swoim doświadczeniem 1 gocha2323 Poziom: Maluch Zarejestrowany: 23-04-2013 20:58. Posty: 12534 10 lutego 2014 21:59 | ID: 1079871 mój tata robi szynkę, najpierw wędzi a potem parzy. Parzy bezpośrednio w wodzie w około 80stopniach tak 2h. A potem jeżeli chce sie mieć taka sucha, krucha szynkę trzeba od razu wyjac ja z wody. jeżeli chce sie mieć taką soczystą nalezy trzymać w tej wodzie całą noc lub kilka godzin 2 Stokrotka Poziom: Pełnoletnia Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 11 lutego 2014 12:41 | ID: 1080082 Z reduły też taką robimy ale teraz zrobiliśmy tylko parzoną i wyszła pyszna. Parzyłam w foli do pieczenia. Tylko trzeba lekko czymś przyłożyć bo wypływa. 3 oliwka Poziom: Dzierlatka Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57. Posty: 161880 11 lutego 2014 15:26 | ID: 1080242 Piekłam i wędiliśmy... nie parzyłam... 4 faula Zarejestrowany: 11-02-2014 17:49. Posty: 4 11 lutego 2014 17:53 | ID: 1080320 chyba jedyna jaką jadam :) Przepisy na szynka w galarecie w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 37 idealnych przepisów na szynka w galarecie. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym! Nasze must have jeżeli chodzi o Wielkanocne śniadanie. Moje wspomnienie dzieciństwa. W ten sam sposób możemy postąpić z innym mięsem boczkiem czy karkówką. Szynka parzona. Bardzo smaczne danie na ciepłe śniadanie lub kg szynki wieprzowej105 gram soli (70 gram na kg miesa) Majeranek pół opakowania2 ząbki czosnkuWoda tyle aby przykryć mięsoNo to zaczynamyWodę mieszamy z solą, pokrojonym w plasterki czosnkiem i majerankiem. Zaczynam od 4 szklanek szynkę do naczynia, zalewamy przygotowaną solanką, i uzupełniam wodą tak aby mięso było całe talerzykiem, dociskam miska i 24 godziny mięso przewracam na drugą powinno się solić 4 -5 garnka z zimną wodą wkładamy szynkę. Bez wcześniejszego ją na bardzo, bardzo małym ogniu gotuje przez podaję z chlebem, masłem i chrzanem. Wodę w której gotowała się szynka wykorzystuję na zupę. Zwykle jest to żurek, kapuśniak albo szczawiowa. A mama podsunęła mi fajny pomysł na wykorzystanie szynki, jeśli nam zostanie. Można ją przygotować w sosie śmietanowo-koperkowym lub też śmietanowo-chrzanowym. Kiełbasa z golonki, parzona. Szynka w sosie chrzanowym. Autor: kulinarneprzygody do 30 min 3-4 osoby

Kroki postępowania W garnku zagotować 2 litry wody z czosnkiem, angielskim zielem, pieprzem, kolendrą i laurowymi liściami. Następnie do chłodnej marynaty wsypać sól do peklowania i rozpuścić, wystudzić. Do zimnej solanki włożyć mięso tak aby w całości było zanurzone w wodzie, obciążyć, przenieść w chłodne miejsce na 3-4 dni. Codziennie obracać mięso, aby równo się zamarynowało. Po wyjęciu z marynaty mięso szczelnie zawinąć w folię spożywczą, Założyć siatkę, zawiązać i włożyć do wrzącej wody. Garnek z wodą położyć na najmniejszy palnik i parzyć szynkę przez 1,5 godziny, nie dopuszczając do zagotowania. Gotową szynkę pozostawić w wodzie do ostudzenia.

. 491 361 493 383 185 378 337 416

szynka parzona w ciąży