Algi: morskie warzywa Wyróżniamy kilka głównych rodzajów alg, których używa się do przygotowywania potraw kuchni japońskiej, a wszystkie z nich wyróżniają się wyjątkowymi walorami smakowymi oraz właściwościami prozdrowotnymi. Są to: Nori Do wyrobu nori używa się wielu gatunków alg z rodzaju szkarłatnic (gromada: krasnorosty) i zielenic. Ich uprawa na morskich farmach rozwinęła się w 17 wieku w Korei, skąd przejęły ją Chiny i Japonia. Glony płucze się, suszy na specjalnych sitach, identycznie jak pulpę na papier czerpany, a następnie prasuje i praży. Na koniec są przycinane do rozmiaru 18 na 20 centymetrów. Produkcja i przetwarzanie nori to zaawansowana gałąź rolnictwa w krajach Dalekiego Wschodu. Algi morskie wymagają czystej słonej wody i wiele światła, rosną szybko, toteż zbiór plonów jest możliwy co 45 dni. Dostępne w handlu nori mają nazwy określające ich jakość: zlote (gold), srebrne (silver), czerwone (red) i zielone (green). Wszystkie są równie dobre, ale w Azji uważa się, że im grubsze nori, tym lepsze, z czym niekoniecznie musimy się zgadzać. Zastosowanie nori w kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej jest wielorakie, ponieważ można je po prostu dodawać do każdej potrawy, ale prasowane, prażone arkusze używane są głównie do zawijania sushi, nadając charakterystyczną formę kilku odmianom tej potrawy, jak makizushi, temaki czy gunkan oraz do zdobienia potraw poprzez układanie na nich pomysłowo wycietych kawałków arkusza. W ten sposób powstają "uśmiechnięte" onigiri czy bogate kompozycje w pudełkach na drugie śniadanie zwanych bento. Posypka aonori używana jest w identyczny sposób jak w Europie suszone zioła: dodaje się ją do potraw w ostatniej fazie przyrządzania, często już na talerzu (w miseczce). Nie zrobimy bez niej prawdziwego okonomiyaki ani takoyaki, nada także typowo japoński aromat zupom, potrawom z ryżu i makaronu. Aonori jest jednym z siedmiu składników przyprawy shichimi togarashi. Algi to zdrowy i wartościowy składnik diety - nie zawierają tłuszczu i wspomagają przemianę materii. Najważniejsze dla naszego zdrowia jest jednak to, że nori i aonori zawierają białko roślinne, łatwo przyswajalny błonnik, karoten (prowitaminę A), sporo jodu, kwasu foliowego i innych witamin z grupy B, a także wapń, magnez, potas, cynk i żelazo, toteż regularne dodawanie ich do posiłków jest bardzo wskazane. Wprawdzie porcja sushi czy posypany zieloną przyprawą makaron nie zaspokoją naszego dziennego zapotrzebowania na wymienione składniki odżywcze, ale z pewnością korzystnie wzbogacą naszą dietę. Wakame Wakame (nazwa łacińska: undaria pinnatifida) są jednymi z najpopularniejszych "morskich warzyw" w kuchni japońskiej, jadanymi niemal codziennie w zupie miso, sałatkach i piklach. Mają oliwkowozielony kolor, którego nie tracą podczas gotowania, więc są bardzo dekoracyjne. Smakują doskonale w zestawieniu z ogórkiem. Wakame pochodzą z Oceanu Spokojnego, ale dzięki człowiekowi rozprzestrzeniły się we wszystkich morzach, gdzie są uprawiane lub rosną dziko. Swoją popularność na Zachodzie zyskały już w latach sześćdziesiątych dwudziestego wieku wraz z modą na dietę makrobiotyczną. W Polsce możemy kupić przeważnie wakame suszone, wyjątkowo czasem mrożone. Kombu Kombu (lub konbu, nazwa łacińska: saccharina japonica) rosną w wielu morzach świata, a w Japonii są uprawiane przemysłowo. Mają intensywny smak umami, ale przede wszystkim ostry, rybny zapach świadczący o zawartości białka. W Polsce kupimy je pod postacią suszonych, lekko pofałdowanych kwadratów lub pasków, grubości ok. 1 mm. Biały nalot na suszonych kombu nie jest wadą, to głównie sól morska. Przed użyciem nie należy ich płukać lecz przetrzeć wilgotną ściereczką. Z kombu, z dodatkiem suszonych płatków rybnych, gotuje się wywar dashi będący podstawą wielu japońskich zup i sosów. Do zup i sałatek dodaje się kombu namoczone przez 20 – 30 minut i ugotowane do miękkości. Do gotowania ryżu na sushi należy dodać jeden namoczony płat wielkości ok. 5 na 5 centymetrów, który wyjmujemy natychmiast po zakończeniu gotowania. Aby otrzymać posypkę, trzeba suszone kombu drobno utłuc w moździerzu i posypywać tym proszkiem ryż lub warzywa. Kombu można także jeść na surowo, ale tylko świeże, a więc w okolicach, gdzie się je uprawia. Arame Arame (nazwa łacińska: eisenia bicyclis) to uprawiana sezonowo w Japonii i Korei Południowej roślina morska. Nazywa się je także dębem morskim, ponieważ ma formę niewielkiego drzewka, dorastającego na wysokość 1 metra. Ma ciemnobrązowe liście, które w handlu spotykamy w postaci suszonej, drobno pokrojone. Po namoczeniu i ugotowaniu (ok. 20 - 30 minut) bardzo zwiększają objętość. Zapach i smak arame jest delikatny, słodkawy, nie przypomina innych morskich produktów. Harmonizuje z marchewką i grzybami, podkreślając ich smak. Arame warto więc dodawać do zapiekanek, chirashi zushi i innych potraw z ryżu, do zup i sałatek. Świetnie nadają się do dań smażonych. Przyjemnej, chrupiącej konsystencji nie tracą arame nawet po długim gotowaniu, a przy tym są kruche i nie wymagają długiego żucia. Hijiki Hijiki (lub hiziki, nazwa łacińska: sargassum fusiforme) ceni się ze względu na dekoracyjny ciemnobrązowy, prawie czarny kolor, który świadczy o wysokiej zawartości żelaza. Mają też sporo magnezu. Niestety hijiki zawierają także niewielką ilość arszeniku, tak małą jednak, że ich spożywanie, od czasu do czasu, nie grozi zdrowiu. Ostrożność powinny zachować natomiast osoby jedzące codziennie powyżej 4,7 grama tych glonów (dieta makrobiotyczna, wegetariańska). Hijiki mają nieco gumowatą konsystencję, wymagają długiego moczenia (jeśli chcemy je jeść na surowo) lub krótkiego obgotowania. Jada się je w Japonii i Korei i tam też są głównie uprawiane. Hijiki jada się z ryżem, jako posypkę furikake, z warzywami na ciepło oraz w zupach i sałatkach, garniruje się nimi potrawy rybne. Wszystkie jadalne algi morskie należą do rzędu laminaria, czyli listownicowców i mają wiele zastosowań. Oprócz przemysłu spożywczego wykorzystuje się je także w rolnictwie, farmacji i kosmetyce. Spożywanie alg morskich jest korzystne dla zdrowia. Algi zawierają polifenole, kwas foliowy, nienasycone kwasy tłuszczowe, mikroelementy, węglowodany, białka i witaminy, głównie witaminę A, C oraz witaminy z grupy B. Są wyjątkowo bogate w jod, a także żelazo, potas, wapń i fluor. Niestety zawierają także dużo sodu, ale obniżają poziom cholesterolu we krwi, działają odkwaszająco oraz moczopędnie, oczyszczają organizm z toksyn, regulują gospodarkę wodną, ułatwiając usuwanie obrzęków, działają przeciwzakrzepowo i stymulują odporność organizmu.

Aktualne promocje na Sushi shiro premium 4you z gazetki Biedronka. Sprawdź najnowsze oferty na Sushi shiro premium 4you i ciesz się z najlepszych promocji na Sushi shiro premium 4you w najniższej cenie.

^{Algi nori do sushi - podstawa idealnego sushi Wodorosty z prasowanych alg morskich to jeden z najpopularniejszych dodatków do sushi. Nori to japońska nazwa określająca wodorosty różnych rodzajów, które stosowane są do produkcji sushi (makisushi). Suszone, prasowane oraz podpiekane w specjalnym procesie podobnym do produkcji papieru, są następnie wykorzystywane do zawijania rolek sushi. Mają słony i dosyć specyficzny smak. W naszym asortymencie posiadamy nori pakowane po 10 lub 50 sztuk. Sprawdź nasze propozycje i wybierz algi do sushi, które idealnie uzupełnią Twoje danie. Odkryj wszystkie produkty i sięgnij po nori i wodorosty do sushi już teraz! Algi do sushi – jak przygotować i ich rodzaje Zacznijmy może pokrótce od procesu produkcji. Algi nori, wstępnie trzeba je oczyścić, rozdrobnić (zmielić), a następnie przelać i umieścić w odpowiednich formach, które nadadzą arkuszom prostokątny kształt. Potem dopiero tak przygotowane algi do sushi są suszone i prażone. W ten sposób uzyskujemy gotowe arkusze, które niektórzy nazywają czarnym papierem do sushi. Produkcja jest o tyle ważna, iż algi do sushi o odpowiedniej grubości, równomiernym rozłożeniu algi nori na arkuszu, a także o pewnym bukiecie smaku i zapachu, są dopasowane albo do klasy Nori Green, albo do Nori Silver lub Nori Gold. Co ciekawe, bardzo lubiane w Japonii (im więcej algi nori w sushi tym lepiej w odczuciu przeciętnego Japończyka!) i bardzo grube algi nori typu Gold, są w Polsce raczej unikane. Warto jednak po nie sięgnąć, mimo iż rzeczywiście algi Nori Gold są pełniejsze w konsystencji i bardziej esencjonalne w smaku, niż algi Nori Green, od których proponujemy rozpocząć przygodę z sushi. Z kolei, najcieńsze algi do sushi Green, w Japonii i Korei służą także do produkcji swoistych szybkich przekąsek – skąd inąd o wiele zdrowszych, niż zachodnie chipsy, precelki, paluszki lub czekoladowe snacki. Częstym pytaniem, które pojawia się zwłaszcza wśród osób, które dopiero zaczynają przygodę z sushi to jak przygotować algi do sushi? W przypadku Nori jest to bardzo proste! Matową stronę należy umieścić do góry – to na niej nakładamy ryż oraz pozostałe składniki, a następnie całość zawijamy w rolkę. Sushi Nori jest o tyle dobre, że nie wymaga wcześniejszego namaczania wodą. Algi do sushi, czyli glon do przygotowywania sushi Nori do sushi trafiły nieprzypadkowo, bowiem kiedy ludy będące podstawą dzisiejszego narodu japońskiego przeprawiły się tysiące lat temu z kontynentu, przyniosły ze sobą charakterystyczną dla ludów chińsko-tybetańskich filozofię żywieniową. Nota bene – jest jeden z najzdrowszych systemów dietetycznych świata. Opiera się on, między innymi na: ryżu (tym nieprzetworzonym, rzecz jasna), na rybach, mięsie drobiowym, miejscowych warzywach i swoistych „owocach morza”, którymi są nori do sushi. Algi do sushi, znane w Japonii jako nori, to specyficzny podgatunek morskich wodorostów o bardzo ciężkim i intensywnym morskim smaku i charakterystycznym, mocnym zapachu. Wyjęte ze swojego naturalnego środowiska morskiego algi nori szybko wysychają i kruszą się, dlatego szybko musza zostać poddane obróbce. A warto się nad nimi troskliwie pochylić, bowiem nori do sushi mają ogrom prozdrowotnych elementów, takich jak witaminy (PP, K, E, C, B, A) oraz składniki mineralne (nie tylko pospolite żelazo, wapń, cynk, ale też dużo rzadsze jod, kobalt). Algi nori mają także właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwutleniające i oczyszczające organizm z toksyn. Stad być może bierze się świetny stan zdrowotny Japończyków – aż do późnego wieku! Pozostaje pytanie – gdzie kupić algi do sushi? Sprawdź naszą ofertę glonów do sushi i wyposaż się w nie już teraz!} . 102 156 150 409 492 370 244 89

algi do sushi biedronka